阿拉比卡與羅布斯塔，這兩大物種咖啡豆

談到咖啡品種就不能不談到阿拉比卡與羅布斯塔，這兩大物種。為什麼要著重介紹阿拉比卡與羅布斯塔呢？星遇咖啡分享室烘豆師艾兒指出，阿拉比卡與羅布斯塔是世界咖啡兩大主流咖啡物種，阿拉比卡種的糖含量比較高，而羅布斯塔種則是有比較高的咖啡因含量，究竟這兩大種類還有什麼差異呢？艾兒接著替你說分明。

首先，阿拉比卡樹種的種植條件較為嚴苛，他們需要生長在氣候條件比較寒冷，而且日夜溫差大的高原上，最好是在平均溫度大約15到25度之間，因此他們種植的地段幾乎都落在800到2300公尺高的海拔上。此外，阿拉比卡樹種在對抗病蟲害的能力比較差，因此容易遭受損害，照料起來也相對的費力，更令人難過的是阿拉比卡的年產量跟羅布斯塔種相比是比較低的，羅布斯塔的樹種反而更有生產力，產量幾乎是翻倍的。

儘管產量是羅布斯塔占優勢，但根據世界咖啡組織（International Coffee Organisation）的報導，70%~80%的咖啡產量還是來自於阿拉比卡品種的咖啡豆，而羅布斯塔豆只占了20%~30%，或甚至更少。生長條件應該更能夠量產的羅布斯塔市占率卻比較低，主要原因還是市場導向的關係。

阿拉比卡種的咖啡豆，糖含量大約有6%~9%，比羅布斯塔豆高出快一倍，因此阿拉比卡豆的甜度比較高。雖然阿拉比卡豆的咖啡油脂比較少，但他的咖啡風味卻比較豐富優雅而且更具有特色，層次感更是多變化。除了喝起來花果香氣比較強烈以外，在口感上也相對的比較滑順。比起風味和口感都偏重的羅布斯塔種咖啡，阿拉比卡豆還是更受市場的喜愛。除了風味上的差異，阿拉比卡豆還有一個特性也讓他更受市場喜好，那就是比起羅布斯塔，阿拉比卡的咖啡因含量少了將近一半。

羅布斯塔豆目前多數主要作為配方豆來調配風味，也就是因為這樣，很多咖啡愛好者會擔心咖啡因過量或影響睡眠，因此在購買咖啡豆時，才會特別指出要買純阿拉比卡豆。看到這裡相信大家對咖啡世界主流的兩大物種，都已經有了基本的認識了，有機會艾兒會再多介紹不同的咖啡品種，幫助大家在選擇啡豆時，能夠有最基本的認識，輕鬆選到適合自己的好豆！