咖啡是植物嗎? 咖啡豆是怎麼來的?

俗話說，沒吃過豬肉，也看過豬走路，但事實上，在現代社會看過豬的人已經比吃過豬肉的人還要少很多了！在咖啡世界裡也是一樣，喝過咖啡的人有很多，但真正知道咖啡樹長怎樣，咖啡豆又是怎樣採收的人非常少。星遇咖啡分享室烘豆師艾兒表示，雖然咖啡豆在市場上非常容易取得，但實際走訪過咖啡莊園後，就能體會到「粒粒皆辛苦」用來形容咖啡，一點也不為過。

她說，你知道嗎？我們現在多數喝的阿拉比卡種的咖啡樹，從種子播種到泥土中的那一刻起，到發芽，到成長為樹再到第一次開花，通常要經歷4到5年的時間。這可比一般的蔬菜，台灣人常喝的茶都還要久。

種子播種到泥土到萌芽，大約需要一兩個月的時間，而在3~4個月的時候，萌芽的芽苗才會慢慢的探出泥土，開始向上伸展，大約4個月的時候，種殼就會脫落，並長出2片可愛的葉苗，要一直到7至9個月，樹苗才開始長出咖啡樹的雛形。

大約2年左右，當樹苗的狀況都比較穩定後，才可以移栽到適合種植的產地上。一粒種子努力的成長4到5年的時間，才終於成為一顆成熟的咖啡樹。此時咖啡樹也才將第一次開花，開出一朵朵帶有淡淡茉莉花香氣的白色花朵。咖啡花綻放一週後便會開始慢慢凋謝，並長出咖啡綠果，而綠果經過大約4個月的熟成後，果皮會漸漸轉為紅色而開始成熟，直到轉為深紅色的時後才表示適合採收。

咖啡果實的大小、顏色和形狀都與櫻桃相似，因此大家也都稱它為「咖啡櫻桃」。

這個咖啡櫻桃如同一個母親一般，為了保護內部的種子，擁有了一層又一層的保護罩，因此農民必須細心的處理，分別將果皮、果肉、果膠層、羊皮、以及銀皮一一的去除掉，最後才能得到我們要的咖啡豆。

一般來說，一株阿拉比卡咖啡樹一年生產不到5公斤的果實，而經過處理過程後，最後只剩下大約1公斤左右的咖啡豆。你是不是也覺得咖啡真的是得來不易呢？因此希望我們大家都能好好的珍惜自己手上的那杯咖啡喔！