常見問題

咖啡豆「開封前」要注意那些事項？ 咖啡豆「開封後」要注意那些事項？ 咖啡豆開封後因為接觸空氣而開始急速氧化，因此建議儘速使用，越快喝完越好！開封後未使用完的豆子，最好使用「密封棒」封口，並放置於陰涼乾燥處保存。 掛耳咖啡喝起來為何那麼淡？ 沖泡掛耳咖啡建議使用 90-95°C 熱水沖煮，而水量建議控制在 150-200ml 以內，水量且勿過多以免咖啡太過於稀釋。若喝起來覺得太清淡，建議可以將沖泡的水溫提高，或浸泡的時間拉長。 星遇的咖啡豆都是新鮮烘焙，建議於烘焙日後3週內，最佳飲用階段，飲用完畢，以擁有最佳的飲用體驗。 為了提供咖啡豆最佳保存，請避免陽光直射以及潮濕處，建議存放在乾燥陰涼處。 嚐味期限為何？ 不要把它們當作一種限制，要把它們當作您與咖啡對話的工具。當您通過這些工具知道更多訊息以後，您更能回應這款咖啡所要傳達的風味。溫度計與磅秤不僅能有效的幫助您修正沖煮，對於「穩定沖煮出好咖啡」也是很有幫助的。 可以不買手沖壺嗎？ 以新鮮烘焙的咖啡豆為前提，入門版的答案是：淺烘焙的咖啡豆建議使用90℃的水沖煮，深烘焙的咖啡豆則使用88℃的水沖煮。原因是淺烘焙咖啡豆的密度比較高，高揮發性的芳香物質較多，利用較高的水溫可以把這些物質萃取到咖啡中。而深烘焙咖啡豆的結構比較鬆散，高溫沖煮很容易造成過度萃取，所以應使用較低的水溫。
而高階版的答案則是：任何水溫都可以，基本上只要控制好「研磨粗細度」、「水溫」、以及「沖煮時間」三者的關係，其實所使用的沖煮水溫是高溫或低溫都不是問題。 要怎麼判斷沖煮使用的水溫？ 首先，看看所選的豆子是否為較淺烘焙的咖啡豆，因為越淺烘焙的咖啡，越會呈現咖啡果實原本的水果調性，因此會比較帶有果酸的特性，若您本身比較不嗜酸，那建議您可以選擇中深或深烘焙的咖啡豆。
若您是喜歡淺烘焙帶水果調性的咖啡，但該款咖啡豆沖煮出來卻比別人沖出來的還要酸澀，那有可能問題是出在咖啡淬取不足，造成咖啡整體的不平衡，導致您喝起來覺得特別酸。這種情況的解決方式，可以試試改變「沖煮水溫」、「研磨粗細度」或「沖煮時間」這三種因素來調整咖啡的萃取。 為什麼咖啡嘗起來很酸？ 首先，看看所選的豆子是否為較深烘焙的咖啡豆，因為越深烘焙的咖啡，喝起來會越濃郁，若您本身比較不喜歡濃郁厚實的咖啡，那建議您可以選擇較淺烘焙的咖啡豆。
若您是喜歡較濃郁的咖啡，但該款咖啡豆沖煮出來卻比別人沖出來的還要苦，那有可能問題是出在咖啡過度淬取。這種情況的解決方式，可以試試改變「沖煮水溫」、「研磨粗細度」或「沖煮時間」這三種因素來調整咖啡的萃取。 為什麼咖啡嘗起來很苦？