










而高階版的答案則是:任何水溫都可以,基本上只要控制好「研磨粗細度」、「水溫」、以及「沖煮時間」三者的關係,其實所使用的沖煮水溫是高溫或低溫都不是問題。

若您是喜歡淺烘焙帶水果調性的咖啡,但該款咖啡豆沖煮出來卻比別人沖出來的還要酸澀,那有可能問題是出在咖啡淬取不足,造成咖啡整體的不平衡,導致您喝起來覺得特別酸。這種情況的解決方式,可以試試改變「沖煮水溫」、「研磨粗細度」或「沖煮時間」這三種因素來調整咖啡的萃取。

若您是喜歡較濃郁的咖啡,但該款咖啡豆沖煮出來卻比別人沖出來的還要苦,那有可能問題是出在咖啡過度淬取。這種情況的解決方式,可以試試改變「沖煮水溫」、「研磨粗細度」或「沖煮時間」這三種因素來調整咖啡的萃取。
